Também designada por carretilha, é um utensílio de uso culinário que serve para recortar a massa, embelezando o produto final, como é o caso de coscorões e rissóis.
Também erradamente apelidada na indústria de Pernes por cartilha, é constituída por duas partes, o cabo e a roseta, unidos por um prego.
A roseta é uma roda dentada, com cerca de 4 cm de diâmetro fabricada em madeira rija como é o caso do freixo.
O cabo é normalmente fabricado em madeiras menos rijas como o salgueiro, choupo ou pinho, com cerca de 15 a 18 cm.
Os cookies necessários são absolutamente esenciais para o funcionamento do website. Estes cookies asseguram que o utilizador se mantém autenticado interagindo com os recursos exclusivos do website de forma segura. Estes cookies não recolhem dados pessoais.
Quaisquer cookies que não sejam essencialmente necessários para que o site funcione e que são apenas usados para recolher dados pessoais via analytics, anúncios e outros conteúdos embebidos são considerados de não necessários. Este website é propriedade de uma empresa comercial privada e não se destina a fazer a recolha de dados pessoais para efeitos de venda a terceiros nem utiliza módulos de anúncios.